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特产早知道??番茄酱的来源与营养功效_健康频道_东方
发布日期:2020-09-15 07:55   来源:未知   阅读:

番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。除了番茄红素外,番茄中还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

新疆是我国番茄酱的主产区。由于其特殊的气候条件,其出产的番茄酱色红、味正、品质及高,产品远销海内外。据统计,2009年新疆番茄酱生产总产达到101.83万吨,成为继美国、意大利之后的世界第三大番茄酱产区。目前,新疆番茄酱产品已销往世界100多个国家和地区,年出口70万吨以上,出口贸易量居世界之首。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,味道酸甜可口,能够增进食欲,深受大家喜欢。

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